Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Giải đáp dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng quốc gia), quan điểm của rộng rãi người bây giờ, nhất là những người sinh sống ở thành thị, nghĩ rằng dầu thực vật tốt hơn và hạn giễu cợt được nhiều nguy cơ bận rộn các bệnh về tim mạch, béo bệu… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng đắn.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu khoa học chứng minh. Trong mỡ động vật có đa dạng cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, khác lạ là tế bào thần kinh. Đặc biệt, các acid béo no trong mỡ động vật ví như được sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tính năng làm cho bền vững các mao quản, kiểm soát an ninh hệ tuần hoàn, phòng ngừa xuất huyết não.
Mỡ động vật còn nhập cuộc tạo nên màng tế bào tâm thần, tham gia tham gia vài men chuyển hóa trong cơ thể, khác lạ là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và đứa ở tuổi trung niên cần ăn giết, cá có thêm một chút mỡ. Ví như chỉ dùng dầu thực vật mà không dùng mỡ động vật thì chức năng này trong thân thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải nghĩ rằng đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm khác nhau, tính năng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng quá trình, từng thể trạng mỗi người. Cho nên, cần phải kết hợp dùng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái ấm, đặc biệt là với trẻ ốm.
Chi tiết, trẻ bé xíu nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, thời kỳ thân thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện thời, phổ thông mái ấm chỉ sử dụng dầu thực vật mà không dùng mỡ động vật là một quyết định sai lạc. Bởi chỉ có người bị rối loạn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Đặc biệt, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Một số bà mẹ bây chừ do hiểu sai vấn đề này nên không thêm mỡ động vật vào khẩu phần ăn làm cho trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn phổ biến loại thực phẩm tẩm bổ khác”, bà Hải san sẻ.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng hệt nhau. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, như vậy khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào cơ thể là tương đương nhau. Bởi thế, ý kiến ăn dầu thực vật để giảm cân là phi kỹ thuật. Một người vẫn có thể mắc béo phì tự dưng dùng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cư dân cần dùng đồng thời dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của gia đình. Trong đó, dầu thực vật nên dùng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món chiên, rán ở nhiệt độ cao nên sử dụng mỡ động vật.
Riêng với trẻ thơ, ví như thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Chẳng hạn, tổng phù hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang mắc một trong các bệnh như béo tròn, mỡ máu thất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu năng động mạch vành, cao áp huyết, tiểu các con phố thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ sử dụng dầu thực vật và phổ biến rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Ngoài ra đó, người dân nên lựa chọn các bí quyết tập luyện, thể dục thể thao phù hợp để kiểm soát an ninh sức khoẻ lâu dài.
Xem nhiều hơn: váy ngủ lanh
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét